11 de junio de 2021 – ¡Nos pusimos el delantal de pastelero! El pasado viernes, dimos comienzo al ciclo de talleres online para toda la familia, aprendiendo a cocinar riquísimas cookies decoradas. La pastelera profesional Lorena Maciá nos enseñó sus técnicas para elaborarlas en casa y tips para que la decoración quede perfecta.
Lorena comenzó explicando la preparación de la masa: batir la manteca (que debe estar blanda) junto con el azúcar impalpable, talco o glass, para luego incorporar el huevo y la esencia de vainilla. Una opción interesante es reemplazar la esencia por ralladura de limón. Se bate hasta lograr una pasta a la que, por último, se le incorpora la harina. «No amasamos, sólo integramos», resaltó la pastelera.
Cuando la masa está tierna y no se pega en las manos, se envuelve con un papel film para estirarla. Luego, se la lleva a la heladera por 30 minutos o hasta que quede fría y dura. ¡Masa lista! Lorena continuó el taller enseñando cómo realizar los cortes de las galletitas y cuáles son los tiempos de cocción. Con las cookies cocinadas, mostró en vivo cómo preparar el glasé y cómo usar la manga para conseguir un decorado prolijo, profesional y muy atractivo.
Te compartimos las recetas de ambas preparaciones y te dejamos el video para que cocines junto a la experta. ¿Quieres tener tu propio emprendimiento de cocina? ¡Hoy debes estar online! Desde DonWeb, te animamos a crear tu página web con SitioSimple: es rápido, fácil y no necesitas tener conocimientos técnicos. ¡Comienza gratis y haz crecer tu negocio en Internet!
COOKIES
Ingredientes:
- 200g de manteca o mantequilla.
- 100g de azúcar impalpable, talco o glass.
- 1 huevo.
- Esencia de vainilla.
- 300g de harina 0000 (o la que tengan en su país).
Procedimiento:
Primero batimos la manteca, que debe estar blanda, junto con el azúcar. Luego incorporamos el huevo con esencia y o ralladura de limón, y seguimos batiendo. Por último, incorporar la harina hasta integrarla totalmente. Llevar a frío con film hasta que esté bien dura para su uso (30 minutos aprox.).
GLASE REAL
Ingredientes:
- 1 clara.
- 250g de azúcar impalpable, talco o glass.
- unas gotas de limón.
Preparación:
Batir la clara hasta espumar. Ir agregando el azúcar de a poco y, antes de finalizar el batido, agregar unas gotas de limón. El punto del glasé es cuando deja de brillar y genera puntos firmes.
Cualquier duda o consulta:
Instagram: @loremaciapasteleria
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